와인의 색상은 상대적으로 옅고 밝은 루비색을 띠지만, 그 외모와는 달리 매우 구조적이고 묵직한 와인으로 평가받습니다. 

신선한 체리, 자두, 라즈베리 같은 붉은 과일 향과 함께 장미, 타르, 송로버섯과 같은 독특한 향이 특징적입니다.

시간이 지남에 따라 복합적인 향이 더해져, 숙성된 네비올로는 감초, 가죽, 타르, 담배, 그리고 말린 꽃 향까지도 느낄 수 있습니다. 

한 와인 생산자는 가장 재배하기 까다로운 품종으로 네비올로를 꼽기도 했어요. 일조량은 풍부해야 하고, 서늘한 지역이지만 낮에는 따뜻해야 하고, 고도는 높아야 하죠. 다른 품종에 비해 꽃은 일찍 피고, 과실은 늦게 익습니다. 일반적인 수확 시기가 10월 말이라고 합니다. 정말 깐깐한 아가씨에요.

마침 안개 낀 가을 날씨와 석회질이 풍부한 토양을 갖춘 피에몬테가 그나마 이 성미를 맞춰줍니다.

네비올로의 어원으로 언급되는 이탈리아 단어로, 안개(Nebbia)가 있습니다. 이 품종이 주로 가을철 안개가 자주 끼는 시기에 수확되기 때문입니다. 특히 피에몬테 지역은 가을철에 안개가 짙게 내려앉는 경관으로 유명하죠. 와인의 미묘한 복합성과도 묘하게 어울리는 이름이라고 할 수 있습니다. (고귀한 공주님 용안을 은은히 보여주는 면사포 같지 않나요?)

"와인의 왕"이라 불리는 바롤로는 가장 강렬하고 묵직한 네비올로 와인을 생산합니다. 풀바디의 강한 구조를 가지고 있으며, 오랜 숙성 잠재력을 자랑합니다. 숙성된 바롤로는 풍부한 과일 향과 타르, 가죽, 허브 같은 복합적인 향을 동시에 느낄 수 있어 와인 애호가들 사이에서 매우 귀중한 와인으로 꼽힙니다.

'한국인의 입맛을 사로잡겠다!' 는 야심찬 포부로 K-cellar 라고 이름을 지었다는 신규 수입사가 등장했습니다.

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