격주로 발송 되는 유익한 와인정보와 따끈한 업계 소식지! 에디터의 Cheers! 🥂
안녕하세요오 ~ 오늘도 돌아온 마켓뱅 매니저 별입니다 -!
비가 왔다, 해가 쨍했다. 오라가락 하는 날씨입니다. 날씨따라 마켓뱅 점주님들의 매장에 손님들도 들쑥날쑥하지 않을까 걱정이 됩니다..! 하지만 저희가 누구입니까!! 바로 대한민국의 자영업자!! 모두 화이팅입니다 💪
오늘 뉴스레터에는 더운 날씨를 푸릇하고 시원하게 해줄 소비뇽 블랑 스토리와 함께 점주님들에게 조금이나마 보탬 되는 혜택 함께 들고 왔어요! 힘차게!! 시작해 보겠습니다.
'이 주의 PICK 🍷' 이 주의 핫하고 ! 주문이 많았던, 인기 와인 리스트
'Today's grapes 🍇' 차차 와인 공부해나가실 수 있는 깨알 같은 포도품종에 관한 정보
'궁금증 클리닉🩺' 사장님들의 다양한 질문을 남겨주시면 발품 팔아 답변해 드리는 콘텐츠
'와인 키득키득😂' 와인을 테마로한 다양한 콘텐츠들을 나누어요!
'마켓뱅 소식 📢' 이벤트, 기능 업데이트 소식부터 사무실에서 일어나는 재미난 Office 소식까지! 마켓뱅의 모든 것!
오늘도 가보실까요?
Aditor_ 별 |
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지난 주 인기 급상승
와인 랭킹 1위 🏅
2만원 이하의 와인 중 가장 많이 팔렸어요. |
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지난 주 인기 급상승
와인 랭킹 1위🏅
2~4만원대 와인 중 가장 많이 팔렸어요. |
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지난 주 인기 급상승
와인 랭킹 1위🏅
5만원 이상의 와인 중 가장 많이 팔렸어요. |
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Today's grapes 🍇
격주로 1개씩 새로운 포도 품종 알아가기 < 소비뇽 블랑 | Sauvignon Blanc 편> |
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소비뇽 블랑 (Sauvignon Blanc) 🍇
소비뇽 블랑 (Sauvignon Blanc) 한국에서 가장 인기 있는 화이트 포도 품종이기 때문에 모든 와인바, 샵의 필수템 소비뇽 블랑 😎 프랑스보르도 지역에서 유래한 청포도 품종 중 하나로 , 전 세계적으로도 인기 있는 화이트 포도 품종입니다. 자세히 알아보러 가볼까요?
WINE COLOR 🍷
소비뇽 블랑은 거의 전 세계에서 재배하고 있기 때문에 굉장히 다양한 컬러를 가지고 있지만, 연 초록빛을 띄는 맑은 노란색이 특징적입니다.
AROMA 👃
기후에 따라 강한 풀잎에서 열대 과일까지 다양하게 풍미가 변합니다.
대채로 새콤하고 풀잎의 녹색 향이 잘 느껴지는 포도로 녹색 피망이나 쐐기풀과 함께 약간의 열대 과일의 뉘앙스가 있습니다.
따뜻한 기후에서는 열대 과일 풍미를 더 진하게 만들 수 있지만, 과도한 숙성은 향이 옅어질 위험이 있답니다.
STYLE 😎
대체로 라이트 한 바디감과 녹색류의 허브 풍미가 특직정이며 활력이 좋은 산미를 가지고 있습니다. 따뜻한 기후에서는 잔당감이 있는 스타일로도 많이 생산됩니다.
PAIRING 😋
와인 자체가 라이트 한 면이 있어서 너무 무겁지 않은 요리와 페어링이 좋습니다.
염소치즈, 부라타, 리코타 ,요거트 등과 같은 부드럽고 크리미한 풍미 있는 치즈류나
오이, 토마토, 아스파라거스, 샐러드 등 신선한 느낌의 야채
대구, 농어 등 흰살 생선, 오징어, 굴, 게, 랍스터 등의 해산물과 페어링이 좋답니다!
딜, 차이브, 로즈마리, 바질, 타임, 페스토, 마늘 등의 향신료와 곁들이면 더욱 풍부해집니다.
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쇼비뇽 블랑 주요 생산지 | TERROIR 🏞️
뉴질랜드 : 말보로
tasting note : 패션프루트, 라임, 구스베리, 완두콩순, 익은 배
프랑스 : 루아르 밸리
tasting note : 라임, 구스베리, 자몽, 플린트, 스모크
프랑스 : 보르도
tasting note : 호니서클, 화이트 피치, 밀랍, 레몬그라스, 식염수
*일반적으로 세미용과 블렌딩하는 것이 특징입니다. 뮈스카델과 블렌딩 하기도 합니다.
이 외에도 칠레, 남아프리카 공화국, 몰도바, 미국, 호주 등 소비뇽 블랑 포도는 싹은 늦게 자라지만 포도는 빨리 자라기 때문에 맑은 날씨이면서 너무 뜨겁지 않은 기후에서 잘 자랍니다.
뉴질랜드의 말보로는 해양성 기후를 가지고 있어 따뜻한 날씨를 시원한 바닷바람으로 상쇄합니다. 토양은 대부분 자갈 위에 배수가 잘 되는 모래가 많은 양토로 이루어져 있으며, 비정상적으로 얇은 오존층으로 인해 같은 위도에 있는 다른 와인 재배 지역보다 거의 두 배나 많은 태양에 노출되기 때문에 높은 산도와 당도를 가지고 있습니다.
프랑스 루아르 밸리에서는 샹파뉴와 샤블리를 가로지르는 키메리지안(도버 절벽과 비슷한 백악질) 암맥이 있어 미네랄이 풍부한 토양을 와인에서도 느낄 수 있습니다.
루아르 밸리의 지역에 따른 소비뇽블랑 생산 스타일
- Reuilly 루이: 과일향이 풍부하면서도 상큼하면서 입안을 부드럽게 감쌉니다. 꽃, 허브 향이 특징
- Quincy 퀸시: 루이와 비슷하지만, 감귤 향과 후추, 흰 꽃, 과일나무 향이 납니다.
- Menetou-Salon 메네투-살롱: 상큼하고 밝은 느낌으로 입안에서 풍부하고 둥글게 남습니다. 사향이 나는 꽃, 향신료와 감귤이 어우러진 뉘앙스를 가지고 있습니다.
- Sancerre 상세르: 생동감 넘치고 활기찬 와인으로, 강렬한 미네랄과 감귤 향이 특징. 질감이 있고 무게감 있게 입안에 머뭅니다.
- Pouilly-Fumé 푸이 퓌메: 상세르와 비슷한 무게감을 가지고 있지만, 좀 더 부드럽고 풍부합니다. 뚜렷한 화약 향, 노란 꽃, 풍부한 감귤 향이 특징.
*이 지역은 소비뇽 블랑만을 생산합니다!
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소비뇽 블랑 이모저모 😝
- 소비뇽 블랑은 까베르네 소비뇽의 부모입니다! (카페르네 프랑과 소비뇽 블랑의 교배종이 까베르네 소비뇽입니다.)
- 뉴질랜드에서는 매년 5월 첫 주 금요일을 국제 소비뇽 블랑의 날(International Sauvignon Blanc Day)로 지정했습니다!
<이미지 및 텍스트 일부 발췌_Wine Folly> |
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궁금증 클리닉 🩺
사장님들의 다양한 질문을 남겨주시면 발품 팔아 답변해 드리는 콘텐츠 |
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이달의 질문
요리용 와인으로는 어떤 걸 고르나요? #화이트와인 편
요리용 와인으로 어떤 와인을 선택하셔야 하는 게 좋을지 대한 질문을 남겨주셨습니다.
음식의 풍미를 올려주기 위한 와인인데 포도 품종에 따라, 와인 스타일에 따라 오히려 요리를 망칠 수도 있다는 사실 알고 계셨나요?!
오늘은 요리에 따라 와인으로 쓰기 적합한 화이트와인! 알려드리겠습니다.
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요리에 드라이 화이트와인을 사용하는 이유는?
산미와 과일향을 더해 전체적으로 더욱 깊이 있고 풍미 있게 만들어줍니다.
고기나 해산물의 마리네이드로 고기를 더욱 부드럽게 해주거나, 잡내를 없애주기도 합니다.
흰 살 고기나 크림소스 🐔🥛🧀
grape : 샤르도네, 비오니에, 셰닌 블랑, 비우라
샤르도네와 같이 진하고 풍미가 강한 드라이 화이트와인은 크림류나 흰살고기!
와인자체도 풍부하고 크리미한 질감의 화이트와인을 사용하는 것이 좋으며, 샤르도네는 일반적으로 다른 와인 보다 무게감이 있어 흰 살고기의 전체적인 맛의 균형을 잘 잡아줍니다. 샤르도네의 버터리하고 바닐라 같은 부드러운 풍미가 크림이나 버터를 사용한 요리와 조화가 훌륭합니다.
해산물이나 조개류 🦑🐚🦐
grape : 피노 그리, 비뉴 베르데, 콜롬바르드, 베르디키오 , 피크풀 드 피네
피노 그리, 비뉴 베르데 등 상쾌하고 깨끗한 산미를 가진 와인들은 해산물 요리에 적합합니다. 특히 라임과 레몬 같은 시트러스 계열의 산미가 해산물의 단맛과 균형을 맞춰줍니다. 또한 라이트 한 바디감이 가볍고 상쾌한 해산물의 맛을 해치지 않고 자연스럽게 조화를 이룹니다.
채소류 🍆🍅🥒
grape : 소비뇽 블랑, 그뤼너 벨트리너, 베르데호
높은 산도와 미네랄리티, 허브류의 아로마가 있는 소비뇽 블랑, 그뤼너 벨트리너와 같은 신선한 느낌의 포도 품종은 요리가 무겁지 않고 상쾌하게 마무리되게끔 합니다. 샐러드나 구운 야채들이 해비 해지지 않도록 도우며 자몽, 라임, 열대과일 같은 향이 요리를 더욱 생동감 있게 살려줍니다.
TIP!
- 크림소스의 경우 와인의 들어간 양과 산도를 가늠하기 어렵기 때문에 조금씩! 넣으세요!
- 야채를 볶은 후, 팬에 와인 몇 스푼을 넣어서 녹이면 훨씬 신선한 향이 살아납니다.
- 와인을 오래 끓일수록 요리에 알코올이 줄어듭니다. 알코올을 완전히 제거하려면 최대 2.5시간 동안 끓이는 것이 필요할 수 있습니다.
- 개봉하여 냉장 보관한 화이트와인은 최대 1주일 동안 마실 수 있으며, 요리에는 2주 동안 적합합니다.
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마켓뱅 소식 📣
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마켓뱅팀은 항상 들을 준비 완료되어 있답니다 🥂✨ |
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Let’s Talk 💬
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See you soon !
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