매월 초 발송되는 유익한 와인 정보와 따끈한 업계 소식지!
에디터의 Cheers! 🥂
안녕하세요! 마켓뱅 뉴스레터 에디터, 알토입니다.
이제 본격적인 여름이 시작되는 6월이군요.
저는 쾌적함과 깔끔함을 챙길 수 있는 '출근룩👕'을 고민만 하다 구입을 하지 못해, 아침마다 옷장 앞을 서성이는 사람이 되었습니다.🥲
우리 점주님들께서는 미리미리 운영 준비하셔서 여름 장사 대박나시길 바라겠습니다!💪
이 주의 PICK 🍷 지난 한 주 간 가장 많이 팔린 가격대 별 와인 랭킹
Today's grapes 🍇 와인과 떼어놓을 수 없는 포도 품종 이야기
궁금증 클리닉🩺 가볍게 즐기는 와인과 관련된 재미 있는 이야기!
마켓뱅 소식 📢 프로모션, 이벤트, 기능 업데이트 소식부터 사무실에서 일어나는 재미난 Office 소식까지!
Editor_ 알토
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5월 한 달간 인기 급상승 와인 TOP3
가격대 별로 가장 많이 팔린 와인 랭킹을 알려드려요! |
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2만원 이하 인기 와인 1위 🏅
임페로 컬렉션 몬테풀치아노 다부르쪼 2022
부드러운 탄닌과 풍부한 과일 향으로 와인 초심자부터 애호가까지 모두에게 적합한 친숙한 스타일입니다. 다양한 육류 요리와 파스타에 잘 어울려 활용도가 높습니다. |
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2~4만원 대 인기 와인 1위 🏅
토타라 말보로 소비뇽 블랑 2024
쇼블의 대명사 '클라우디베이'의 전 생산자인 앨런 피터스-오츠왈드(Alan Peters-Oswald)가 직접 양조를 담당하여 완성도 있는 소비뇽 블랑입니다. 신선하게 짜낸 자몽, 멜론, 복숭아, 시트러스, 그리고 녹색 허브의 아로마와 은 산도가 좋은 밸런스를 가지고 있고, 피니시가 길게 이어집니다. |
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5만원 이상 인기 와인 1위 🏅
테오필로 레예스 리제르바 2019
20개월 숙성된 템프라니요 100% 와인으로, 리베라 델 두에로의 전통 스타일을 고스란히 담은 깊이 있는 풀바디 와인입니다. 벨벳 같은 질감과 블랙베리, 담배, 발사믹 향이 고급스러워, 프리미엄 와인을 찾는 고객에게 추천하기 적격입니다. |
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한 달에 하나씩! 포도 품종 알아가기! <샤르도네 | Chardonnay 편> |
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샤르도네 (Chardonnay)🍇
오늘은 샴페인 품종으로도 유명한 샤르도네(Chardonnay)에 대해서 알아보겠습니다.🤓
샤르도네라는 이름은 프랑스 부르고뉴 지역의 작은 마을에서 유래했습니다. 오랜 기간 그 기원이 불분명했으나, 현대 DNA 분석 결과 피노 누아(Pinot Noir)와 구아이 블랑(Gouais Blanc) 품종의 자연 교배로 탄생한 것으로 밝혀졌어요.
유명한 블렌딩 조합으로는 샤르도네 + 피노누아/피노 뫼니에가 있습니다. 샴페인, 크레망, 기타 전통 방식 스파클링 와인의 핵심 블렌딩이죠. 샤르도네는 신선도, 구조, 숙성 잠재력을 부여하며, 피노 누아는 바디감와 과일 풍미, 피노 뫼니에는 향기를 더해 줍니다.
또한 얇은 껍질과 조밀한 송이를 가진 조생종(빨리 자라는, 익는) 포도로, 다양한 기후와 토양에 잘 적응하며, 특히 점토-석회질 토양에서 품질이 뛰어납니다. 봄서리와 곰팡이 병에 다소 민감하지만 관리가 비교적 쉬운 편이라 전 세계 거의 모든 와인 생산국에서 재배되는 국제 품종 중 하나 입니다. 기후나 양조 기술에 따라서 변화무쌍한 것이 가장 큰 특징!
Aroma👃
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젊은 샤르도네 👶: 사과, 배, 시트러스, 백도 등의 신선한 과일 향!
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따뜻한 지역🌴: 파인애플, 망고 등 열대 과일향 추가
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오크 숙성 시🕰️: 바닐라, 토스트, 버터, 견과류 등 유질감 있는 뉘앙스 추가
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숙성 잠재력 💤: 꿀, 버섯, 헤이즐넛, 석유류 등 복합 향미가 형성됨. 산도가 높은 샤르도네(특히 부르고뉴, 샤블리)는 수십 년의 숙성 잠재력을 가짐.
Pairing🍽️
- 추천 메뉴: 해산물🦐, 닭고기🐔, 크림🥛 소스 요리 등과 훌륭하게 어울리며, 오크 숙성 스타일은 버터를 곁들인 요리나 구운 생선🐟과도 잘 맞습니다.
- 서빙 팁: 가벼운 스타일은 차갑게(6-8°C), 오크 숙성된 풀바디 스타일은 약간 덜 차갑게(10-12°C) 제공하면 풍미가 극대화 됩니다.
샤르도네의 주요 산지🌍
샤르도네는 ‘기후와 양조에 따라 천의 얼굴을 가진’ 품종으로, 세계 어디서나 각기 다른 매력을 지닌 와인으로 만날 수 있습니다. 또, 지역마다 샤르도네를 활용한 주력 와인스타일이 있어요.
1. 프랑스🇫🇷
프랑스는 지역 별로 양조 스타일이나 활용 면에서 각기 다른 특징이 두드러집니다. 아래는 대표적인 재배 지역이에요!
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부르고뉴
샤르도네의 고향으로, 기후와 떼루아의 영향을 강하게 받는 섬세하고 우아한 스타일이 많습니다. 산도가 높고, 사과·배·레몬 등 신선한 과일향과 함께 오크 숙성 시 견과류, 바닐라, 버터 등 복합적인 풍미가 더해집니다. 꼬뜨 드 본(Côte de Beaune) 지역은 오크 숙성의 풍미가 더 뚜렷하게 나타납니다.
- 상파뉴
예상하셨다시피 주로 블랑 드 블랑🥂(샤르도네 100% 샴페인)을 만드는 데 사용됩니다. 매우 서늘한 기후와 석회질 토양에서 자라 산도가 높고, 사과·레몬 등 산뜻한 과일향과 미네랄리티, 효모 숙성에서 오는 브리오슈(구운 빵)🥖 풍미가 특징입니다.
- 샤블리
부르고뉴 최북단 샤블리는 쥐라기 석회암 토양과 매우 서늘한 기후 덕분에 따뜻한 기후의 샤도네이에 비해 산도가 강하고 과일향이 적습니다. 대신 떼루아의 영향을 받은 미네랄리티(부싯돌🪨)가 두드러집니다.
2. 미국🇺🇸 캘리포니아
캘리포니아는 상대적으로 따뜻한 기후로, 포도가 더 완숙해져 열대 과일(파인애플, 망고 등) 풍미가 두드러지고(산타바바라 카운티), 산도는 부르고뉴에 비해 다소 낮은 편입니다. 또한 오크 숙성과 말로락틱 발효를 적극적으로 활용해, 버터, 바닐라, 토스트, 견과류 등 리치하고 크리미한 풍미를 강조하는 스타일이 많습니다.(나파 밸리)
※말로락틱 발효 : 발효 과정에서 생성된 효소에 의해 효모가 분해되고 나면 '리스'(lees) 라는 찌꺼기가 남습니다. 원액이 이 리스와 접촉하면 특정 박테리아가 와인의 사과산을 분해하여 젖산을 배출합니다. 그러고 나면 크리미한 유질감이 생깁니다! 🦠+🍷=🍎→🐄!
3. 호주🇦🇺
호주 샤르도네는 과거에 오크와 말로락틱 발효를 강하게 사용하며 진하고 무거운 스타일이 많았으나, 최근에는 신선함과 절제된 오크, 산도를 살린 스타일이 대두되고 있습니다. 가격 대비 품질이 뛰어난 가성비 좋은 샤르도네도 많구요!
주요 세부 지역으로는 서늘한 야라 밸리(샤블리와 나파 밸리의 중간 정도 스타일), 그보다 온화한 기후인 마가렛 리버 등이 있습니다.
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MBTI J 92% 사장님의 와인 메뉴 운영 전략!🧐 |
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알토는 음식점 사장🧑🍳 겸 마켓뱅 회원인 지인이 있습니다.
주거지역 근처에 있는 캐주얼 이탈리안 양식점🍝인데, '아마 OO 시에서 와인 제일 많이 파는 음식점일 것' 이라는 평이 들릴 정도로 메인 주류가 와인🍷인 가게랍니다.
우연히 사장님의 MBTI를 여쭤보니, J가 (계획형)이 92%가 나오셨다는 걸 듣고 와인 수급은 어떻게 하시는지, 와인 구성은 어떻게 하시는지 궁금해서 여쭤보았어요!
물론 상권도, 가게스타일도, 사장님들마다의 노하우도 다르시니, 이번 편은 동료 사장님은 이렇게 운영하시는구나 - 하고 가볍게 읽어주세요! 🤗 |
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🙂 : 사장님, 와인 주문은 며칠에 한 번씩 하세요?
🧑🍳 : 1~2주에 한 번! 기본 구성이 확정되면 한 번에 주문한 뒤에, 안정 재고 이하로 떨어지는 품목이 생기면 모아서 주문하는 편이에요.
🙂: 기본 구성이요? 그러고보니 저번에 왔을 때랑 메뉴판이 다르네요!
🧑🍳: 계절마다 세트구성 메뉴판을 바꿔요. 거의 기존 메뉴지만, 구성 품목을 바꾸는 거죠.
🙂: 그렇군요. 그럼 이건 여름 메뉴판?
🧑🍳: 정답! 사실 이번 여름 메뉴와 함께 구성할 와인들은 골라두고, 할인만 기다렸다가 바로 주문했어요. |
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🙂 : 우와, 구성이 알차서 세트로 사는 게 더 이득일 것 같아요!
🧑🍳 : 세트 판매가 많아지면 객단가도 올라가요. 거기다 여긴 차량 내방고객도 적어서 여차하면 한 병 더 드시거든요.ㅎㅎ
🙂 : 오올 전략가~! 사장님, 그럼 가을🍂 메뉴는요?
🧑🍳 : 가을은 따로 메뉴판을 만들진 않아요😅. 대신 모임 등 단체 손님 비중이 늘어나기 때문에 '메인 3개 주문 시 와인 1병 29,900원' 이런 식으로 간략하게만 홍보해요.
아, 그리고 매장에 선물 세트를 비치해 둬요(먼지 관리 필수!). 이건 연말까지 틈틈히 나가요. |
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여기까지! 🧑🍳사장님의 와인 재고 관리법과 메뉴 운영 팁을 소개해 드려보았습니다.
수요가 오르기 전 저렴할 때 재고를 구비해두고, 시즌에 맞는 판매 전략을 짜고...
마켓뱅 팀도 시기 적절하게 점주님들을 위한 액션이 무엇이 있을까-를 고민하게 되는 인터뷰였답니다.🤔
점주님은 어떠셨나요? 혹시 여름 장사를 준비할 새로운 아이디어💡가 떠오르셨다면
아래에서 더 도움이 될 수 있는 소식을 확인해 보세요!🤓👇
(다시 한 번 아티클을 허락해주신 사장님께 감사 인사 드립니다.🙇) |
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마켓뱅에서 일어나고 있는 제일 HOT한 소식!❤️🔥 |
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점주님, 이번 여름에 잘~ 팔릴만한 와인 찾고 계신가요?
그렇다면 시간이 얼마 남지 않았어요! 165종 중에서 고르려면 말이죠!
- 라이트~미디움 바디의 레드🍷
- 칠링 버켓 1열 장전! 화이트🥂
- 가슴속까지 뻥 뚫리는 청량감! 스파클링🍾
- 분위기에 취하는 날, 로제 & 디저트🩷
마켓뱅에 있는 5천 여 종의 와인 중 여름에 잘 어울리는 와인으로만 엄선!🥇
무려 55%까지 할인하고 있는 <여름맞이 기획전🏖️>을 이용해 보세요! |
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6월에 새로 들어온 수입사가 있어요! WELCOME!🙌
이미지를 누르면 입점기념 할인 페이지로 이동합니다.👀 |
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Let’s Talk 💬
마켓뱅 서비스에 대한 피드백, 아이디어, 질문 등을 자유롭게 들려주세요 -!
마켓뱅 팀은 항상 들을 준비가 되어 있답니다 🥂✨
함께 만들어 나가요. 우리 매장 와인 발주 마켓뱅 🤗
ex) 이런 것 불편해요, 이런 기능 만들어주세요 등! |
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See you soon !
새로운 한 달을 여는 와인 지식과 와인 업계 소식!
매월 초에 만나요! 🥂 |
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