격주로 발송 되는 유익한 와인정보와 따끈한 업계 소식지! 에디터의 Cheers! 🥂
안녕하세요 -! 마켓뱅 별입니다. 벌써부터 에어컨 없이 지내는 모습을 상상하고 싶지 않은 이번 여름 더위에 시~원하게 칠링 한 화이트 와인 생각이 자꾸 아련하네요.
점주님들도 무더위 준비 잘하고 계시지요? 지난 첫 뉴스레터는 잘 받아 보셨나요?
마켓뱅 뉴스레터를 생각보다 많은 분들이 오픈해 주시고, 관심 있게 지켜봐 주셔서 저 별.. 굉장히 감동했습니다. 앞으로도 유익한 정보와 마켓뱅 소식, 재미난 업계 뉴스까지 잘 전달드릴 수 있도록 부지런히 이야기를 나르겠습니다.
오늘 준비한 콘텐츠는요! 여름맞이 선정한 Today's grapes과 이 주의 PICK이 함께합니다!
'Today's grapes 🍇' 차차 와인 공부해나가실 수 있는 깨알 같은 포도품종에 관한 정보
'이 주의 PICK 🍷' 이 주의 핫하고! 주문이 많았던, 인기 와인 리스트
'궁금증 클리닉🩺' 사장님들의 다양한 질문을 남겨주시면 발품 팔아 답변해 드리는 콘텐츠
'마켓뱅 소식 📢' 이벤트, 기능 업데이트 소식부터 사무실에서 일어나는 재미난 Office 소식까지! 마켓뱅의 모든 것!
오늘도 가보실까요?
Aditor_ 별 |
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Today's grapes 🍇
격주로 1개씩 새로운 포도 품종 알아가기 < 알바리뇨 | Albariño / Alvarinho 편> |
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알바리뇨 (Albariño / Alvarinho) 🍇
오늘 소개해 드릴 품종은 알바리뇨 (Albariño / Alvarinho)는! 지난번 템프라니요에 이어 이베리아반도, 스페인에서 주로 생산되고 있는 활기 넘치는 산도와 은은한 짠맛이 있는 상쾌한 화이트 품종입니다! 무더워지기 시작한 여름에 친해지시면 좋을 품종이지요.
WINE COLOR 🍷
숙성기간에 따라 색의 짙음이 다르지만 일반적인 알바리뇨는 밝고 은은하게 빛나는 골든 옐로우에 은은한 녹색 하이라이트가 있습니다.
AROMA 👃
레몬, 라임, 배, 자몽, 덩굴, 천도복숭아 때로는 오렌지 향과 밀랍 향이 느껴지며, 잔을 맡을 때 갓 젖은 화강암과 바질의 은은한 향이 받쳐줍니다. 와인의 온도가 올라가면 미네랄, 밀랍, 감귤, 살구, 배, 사과의 향이 더욱 풍부한 향으로 변합니다.
STYLE 😎
일반적으로 다채롭고 높은 산도가 특징이며 은은한 짠맛이 느껴지는 품종입니다.
군침이 돌게 하는 산도, 약간 묵직한 중간 맛, 짠맛, 종종 미묘한 쓴맛 (녹색 아몬드 또는 감귤류, 자몽 속과 거의 비슷한)이 있는 긴 얼얼한 끝 맛을 느껴집니다. 때로는 염분으로 마무리되고 때로는 은은한 쓴맛으로 마무리 됩니다. 대부분의 알바리뇨는 젊고 신선하게 마시지만, 높은 산도와 페놀 구조(포도의 두꺼운 껍질에서 생성)로 인해 오랜 숙성을 거친 와인도 있습니다.
PAIRING 😋
은은한 짠맛과 쓴맛(페롤성)으로 기름지고 크리미한 음식을 정화해 페어링 하기 좋으며, 라임, 자몽, 살구 등의 특징적인 아로마로 다양한 흰살생선, 야채구이 또는 녹색 허브를 곁들인 음식과 페어링이 좋습니다. (세비체, 해산물구이, 카프레제,베트남, 태국 요리, 스시 등)
알바리뇨 주요 생산지 | TERROIR 🏞️
스페인 : 리아스 바이샤스 Rías Baixas
tasting note : 살구, 멜론, 복숭아, 인동덩굴, 자몽
포르투갈 : 비뉴 베르데 Vinho Verde(Alvarinho)
tasting note : 허니듀 멜론, 라임, 레몬, 허니서클, 자몽
위 두 곳은 가장 대표적인 알바리뇨 품종의 산지로 대부분 스페인 북쪽의 갈리시아 지역과 포르투갈의 북쪽 지역에서 주로 생산됩니다. 이 외 근래 들어서는 위 두 지역과 기후가 비슷한 캘리포니아 일부 해안가, 우루과이에서도 찾아볼 수 있으며, 브라질, 아르헨티나 등에서도 생산되고 있습니다. |
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이 포도 품종은 각 지역에는 고유한 떼루아가 있지만 모든 지역은 유사한 모래, 화강암 토양 유형이 거의 흡사합니다. 심한 대서양 폭풍을 겪는 갈리시아와 같은 서늘하고 다른 지역보다 훨씬 시원하고 비가 많이 내리는 중간 기후에서 잘 생산됩니다. 모래 토양이 많은 서늘한 지역에서는 알바리뇨가 더 많은 산도와 감귤류 특성(라임, 레몬, 자몽)을 더 많이 발달되며, 점토가 많은 따뜻한 지역에서는 알바리뇨 와인이 더 익은 과일 특성(살구, 천도복숭아, 망고가 더 많음)과 산도가 낮습니다.
두꺼운 껍질과 튼튼한 덩굴에도 불구하고 Albariño는 곰팡이와 부패에 민감합니다. 따라서 습한 지역에서는 배수가 잘 되는 토양에서 뿌리를 건조하게 유지하는 것이 중요합니다. 그래서 알바리뇨 생산지 토양의 대부분은 포도에 가장 이상적인 토양 유형 중 하나인 깊은 모래, 화강암 토양으로 많이 형성되어 있습니다.
알바리뇨 이모저모 😝
- Rías Baixas는 Consejo Regulador라는 와인 위원회에 의해 와이너리와 포도원이 특정 허용 품종, 가지치기 및 훈련 방법, 포도나무 밀도(각 지역에 심은 포도나무 수), 포도원에서 수확하는 과일의 양을 준수한 Consejo 테스트를 통과한 와인에만 "Rías Baixas" 라벨을 붙일 수 있습니다.
- 8월 1일 – 5일 스페인에서 두 번째로 오래된 와인축제인 알바리뇨 와인 축제가 Rías Baixas에 있습니다!
<이미지 및 텍스트 일부 발췌_Wine Folly> |
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지난 주 인기 급상승 와인🏅
지난 주에는 , 마켓뱅 시음회 때 인기 품목들이 많이 나갔어요! |
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마켓뱅 픽 ! 이주의 추천 와인🥂
갈증을 날려버릴 시원한 스파클링 와인과 화이트 와인들을 선정했어요! |
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이주의 질문!
오가닉, 바이오다이나믹, 내추럴, 비건 와인.. 다 같은 와인 아닌가요?
와인 판매를 하시더라도 내추럴 와인, 비건 와인 등 대략적으론 인지하고 계셔도, 손님께 정확하게 설명해야 할 때는 당혹스러우셨던 분들도 계실 것 같습니다. 크게는 친환경 와인이라는 한 카테고리 안에 있지만 명확한 구분이 있는 오가닉(유기농), 바이오다이나믹, 내추럴, 비건 와인! 오늘 명확하고 쉽게! 하지만 디테일하게 설명 해드릴께요. 이 글만 읽으신다면 관련 질문은 100% 답변 가능합니다.
크게는 포도 재배 과정에 집중한 오가닉, 바이오다이나믹 와인, 양조 과정에 집중한 비건 와인, 포도 재배 + 양조과정이 모두 집중한 내추럴 와인으로 구분할 수 있습니다.
자세히 알아볼까요?
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1. 오가닉(유기농) 와인!
각 나라마다 상이한 기준과 인증 제도를 가지고 있는데 기본적인 정의는 ‘유기농 농법으로 재배된 포도로 만든 와인’ 입니다. 유기농 농법에 따라 합성비료, 제초제, 살충제를 사용하지 않고 재배한 포도로 만듭니다. 와인을 만드는 데 사용되는 모든 추가 성분도 유기농 인증을 받아야 하며 이산화황을 첨가할 수 없습니다.
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모든 오가닉 와인은 각 국가에 의해 오가닉 인증 라벨이 와인라벨에 표시됩니다.
EU - Certification
유럽에서는 ECOCERT가 표준을 관리하며, 유럽 연합이 인증하는 포도재배에 관한 유기농법 인증을 진행하며, 2012이후 양조과정에서도 이산화황을 최소화해야 하는 규정이 생겼습니다.
Agriculture Biologique
프랑스에서 인증하는 유기농 인증으로 1980년대 유기농 농법 + 이산화황 및 합성 화학 제품 금지에 관한 법률과 함께 인증되었습니다. 현재는 2009년 이후 EU 인증으로 대체되어 전 EU 국가에서 좀 더 높은 기준의 Bio Cogerence 와 사용됩니다.
HVE Haute Valeur Environnrmrntale
2012년부터 프랑스 정부가 인증하는 유기농 농법과 농업생산물 인증 마크로 와인뿐 아니라 프랑스 농업 물에 사용되는 라벨입니다. 4가지의 기준으로 구분되어 있어 HVE 1~3 단계의 인증을 받는 와인들이 있습니다.
USDA Organic
미국 농무부가 인증하는 유기농 인증으로 엄격한 기준의 유기농 농법과 이산화황의 사용을 제한합니다. 이산화황의 기준치가 넘을 경우 'Made with Organic Grapes / 오가닉 포도로 만든 와인' 으로 표기가 가능합니다.
LIVE
지속 가능한 농법에 집중하는 인증 제도로 1997년 미국 오리건 중에서 시작되어 유기농 농법을 넘어서 생물의 다양성을 존중하고, 토양의 에너지 보존, 살충제 미사용으로 천연자원 보존하고 농법에 참여하는 근로자의 권리를 보장하는 등 '지속 가능' 을 위한 5가지 기준점을 넘어선 농법에 표기되는 마크입니다.
*계속 언급되는 이산화황은 와인 장기 보관시 상태를 더욱 좋게 만들고 맛과 향을 유지시키는 성분을 가지고 있습니다.
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2. 바이오다이나믹 와인
바이오다이나믹, 비오디나미 등 와인으로 불리는 이 와인은 해당 바이오다이다믹 농법에 따라 만들어진 와인입니다. 이 농법은 유기농 농법에 비해 한 단계 더 발전한 친환경 와인 생산을 목표로 생태적, 자연적, 우주적 질서에 따르는 천체의 흐름, 달의 움직임에 따른(음력) 캘린더에 따라 농작물을 재배하고, 땅의 에너지를 강화하기 위해 천연 비료 (동물의 배설물을 담은 쇠뿔 등) 을 사용합니다.
달의 주기에 따라 재배 농법일이 있습니다.
이 농법은 1920년대 생물역학 농업을 하는 루돌프 슈타이너 철학자가 최초로 제안했습니다. 생물의 다양성을 보존하며 토양의 에너지를 유지시키고, 천체와 포도나무 땅 인간 등에 이르기까지 모든 것이 연결되어 사람이 지구와 조화롭게 살고 농사지을 수 있다는 뿌리 깊은 (말장난의 의도) 믿음으로 시작되었습니다. 사람과 지구 사이의 생명체의 상호 존중, 균형이 중요한 개념입니다. 이러한 관점에서 비과학적이라는 시선을 받기도 합니다.
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모든 바이오다이나믹 농법에 의한 와인은 위 마크를 와인라벨에 보유하고 있습니다.
DEMETER
땅의 여신 데메테르에서 따온 이름으로, 루돌프 슈타이너의 철학에 기반한 대표적인 바이오다이나믹 인증 단체입니다. 1924년부터 100년의 역사를 가진 인증기관으로 독일 기관입니다.
Biodyvin
1995년에 설립된 프랑스에서 인증하는 바이오다이나믹 인증기관으로, DEMETER 는 다양한 농법을 적용한 농산물에 적용되는 반면 Biodyvin 은 와인에 국한된 인증마크 입니다. 바이오다이다믹 농법을 도입하고, AB(유기농농법) 인증을 받은 뒤 4년이 지나야 Biodyvin 인증이 가능합니다. |
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3. 비건 와인
와인은 포도로 만드는 데 비건이 아닌가요? 많이들 궁금해하십니다.
우선 비건의 정의는 동물성이 0% 제로인 상태를 의미합니다. 그렇기 때문에 포도 재배도 유기농 농법을 포함해 동물성 비료를 사용하지 않는 등 와인 코르크 제조 과정에 우유 성분으로 만든 접착제를 사용하거나, 와인병 입구를 밀봉하는 밀랍도 사용하지 않습니다.
특히나 와인의 제조 과정에서 '청징' 과 여과(필터링) 작업과정에서 청징재를 넣으면 와인 속 부유물들이 응어리져 가라앉아 제거시켜 와인 특유의 쓰고 떫은맛이나 거친 느낌을 제거해 순수한 와인을 얻을 수 있습니다. |
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이 청징 과정에 사용되는 재료(Fining Agenta) 중 젤라틴, 카제인(우유 단백질), 계란 흰자, 부레풀 등이 주로 사용 되기 때문에 해당 재료들을 사용하지 않고, 청징과 여과 작업에서 청징재를 사용하지 않거나, 식물성 성분의 점토나 벤토나이트, 실리카겔 등 합성 대체품의 청징재를 사용하여야 합니다.
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비건 와인은 다양한 국가에서 다양한 마크와 형태로 인증하고 있으며, 와인라벨에서 찾아볼 수 있습니다.
*바이오다이나믹 농법에서도 동물성 비료를 사용한 경우 비건 와인이 해당되지 않습니다.
*유기농, 내추럴 와인의 경우 청징, 필터링을 하지 않거나 동물성 성분을 사용하지 않아야 비건 와인이 될 수 있습니다.
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4. 내추럴 와인
친환경 와인에 더해 21세기 가장 많은 인기를 얻고 있는 와인인 내추럴 와인은 말 그대로 천연 와인입니다. 내추럴 와인은 유행처럼 보이지만, 고대에서부터 내려오는 전통적인 방식의 양조 방법입니다.
내추럴 와인은 해당 와인이 내추럴 와인 인지를 결정하는 협회나 관리기관이 별도로 있지 않아, 정확한 정의를 내리기 어려우며 공식적인 구분이 없습니다. 다만 대부분의 내추럴 와인은 오가닉 혹은 바이오다이나믹 농법으로 제조된 포도로 만들어지며 기계 수확인 아닌 손 수확으로 인공적인 부분을 제외하고 포도를 재배합니다. 와인 발효 과정에서는 상업용 효모가 아닌 천연효모와 극 소량의 이산화황을 사용하며, 정제와 필터링을 하지 않는 등 가능한 인공적인 공정과 화학물질을 사용하지 않는 자연적인 상태로 와인을 만들어야 합니다. |
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해당 내용은 모두 권장 사항일 뿐 법적 사항이 아니기 때문에 통칭해 내추럴 와인이라고 부르는 와인들은 와인 생산자에 따라 재배, 양조 과정이 모두 다릅니다. 그에 따라 더욱 다양한 캐릭터와 형태의 와인들이 많아 재미를 느끼는 사람들이 많습니다. 다만, 자연적인 양조 방식에 의해 일반 양조 방식 때문에 일반 컨벤션 와인과 달리 균일한 맛과 색을 기대하기는 어렵습니다.
정제와 필터링을 하지 않고 천연 효모를 활용한 와인 숙성을 한 내추럴 와인의 경우 많은 % 지로 소량의 불순물이 있을 수 있으며 콤부차와 사워 맥주와 같이 시큼한 맛을 내기도 합니다.
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<이미지 in good taste 에서 발췌 후 편집> |
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오가닉(유기농), 바이오다이다믹, 내추럴, 비건 와인은 모두 친환경 와인으로 통칭 됩니다.
오가닉 와인 : 유기농법 규정에 따라 농약이나 제초제 화학비료를 제한하거나 사용하지 않고 경작한 포로도 만든 와인 (각 국가마다 규정의 차이가 있다.)
바이오다이다믹 : 유기농 와인으로 경작하고, 천체의 흐름(달의 움직임)을 바탕으로 만든 음력 캘린더로 포도를 재배하고 양조한 와인
비건 와인 : 포도 재배부터 양조까지의 모든 공정 과정에 동물성 재료를 일정 사용하지 않고 100% 식물성으로만 만든 와인
내추럴 와인 : 자연적인 와인, 유기농 혹은 바이오다이나믹 농법으로 포도를 재배하고 손 수확하며 인공적인 효모 및 공정 과정등을 거치지 않고 최대한 자연적인 상태로 만드는 와인.
그렇기 때문에 내추럴 와인 = 비건, 바이오다이나믹,오가닉 와인이기도 하지만 그렇지 않기도 합니다. 와인 생산자의 방식에 따라 비건 와인이기만 하기도, 오가닉 와인 이기만 하기도, 모두 전부의 와인이기도 하답니다. 이제부터는 와인 생산자의 생산 방식 혹은 라벨에 적힌 마크와 선분 표로 해당 와인이 어떤 분류의 와인인지 확인해 보세요!
오늘의 콘텐츠가 점주님들께 조금이나마 도움이 되셨길 바랍니다!
다른 궁금한 것이 있으시다면 하단의 궁금증 클리닉! 을 통해 질문을 남겨주세요. |
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마켓뱅 소식 📣
마켓뱅 시음회 Wine Wonder 방문해주셔서 감사합니다! |
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마켓뱅 와인 시음회 Wine Wonder 제3회 행사가 6월 17일 지난주 월요일에 성황리에 마무리되었습니다. 총 12개의 와인 수입사와 4개의 스페셜 참여업체가 참여했고 250여 개 가까이 되는 와인 리스트가 있었습니다. 현장에는 약 240명이 되는 업장 관계자분들이 다녀가셨습니다. 모두 방문해 주셔서 다시 한번 감사합니다! |
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이번 시음회에서는 점주님들께 보다 편안하고 즐거운 시음회 가 될 수 있도록 다양한 이벤트들도 함께 진행했습니다.
그중 최고 인기는 역시 럭키드로우!
1등 상품은 조세핀에서 협찬해 주신 무려 '조세핀 프리미엄 샴페인 글라스 2P' , 2등 상품은 봄파스에서 협찬해 주신 프리미엄 '이탈리아 올리브, 발사믹, 소금 엔트리 키트!' 상품을 받아가신 점주님들 표정이 정말 밝으셔서 증정해 드리는 저희도 기분이 좋아졌답니다.
그 외에도 페렐로 협찬 올리브, 입점 수입사 협찬의 다양한 와인, 트러플과자, 와인 스토퍼 .. 등 꽝 없는 럭키드로우로 참여해 주신 모든 점주님들이 기분 좋게 상품 받아 가셨어요.
이 외에도
- 퀼리 협찬 퀼리 올리브 스낵 무료 증정
- 시음회 참여 전 수입사는 시음회 주간 시음회 전 상품 5~44% 프로모션
- 가격 무관 발주 시 포인트 10,000 포인트 적립
- 시음회 주간 발주 시 2% 추가 적립
발주 혜택까지 다양한 이벤트도 진행되었습니다. |
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저희 마켓뱅 팀! 송대표님과 별 매니저입니다 :)
이번 시음회 뿐 아니라 마켓뱅을 이용해 주시는 모든 매장에 도움이 될 수 있도록 노력하고 있답니다. 다음 시음회 행사도 기획 중이신지 물으신다면, 네! 맞습니다. 올해에는 마켓뱅 수도권 외 회원분들을 위한 지방 시음회 그리고 기존 시음회보다 재밌있게 또 유익하게 즐기실 수 있는 프로그램과 함께 할 수 있도록 서울 시음회도 추가로 기획 중입니다. 열심히 준비해서 곧 또 안내드릴 수 있도록 할게요.
만약 어느 행사 장에서 저희를 보신다면, 부끄러워 마시고 반갑게 인사해 주세요! 점주님 매장에 필요한 다양한 와인 추천, 마켓뱅 서비스 피드백, 가벼운 안부 모두 저희는 반갑게 인사드릴 준비가 되어있답니다! |
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Let’s Talk 💬
마켓뱅 서비스에 대한 피드백, 아이디어, 질문 등을 자유롭게 들려주세요 -!
함께 만들어 나가요. 우리 매장 와인 발주 마켓뱅 🤗
ex) 이런것 불편해요, 이런 기능 만들어주세요 등! |
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See you soon !
격주 수요일에 만나는 와인 지식과 마켓뱅 소식
곧 또 만나요 - 🥂 |
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